Laviamo le zucchine e asciughiamole accuratamente, quindi mondiamole, tagliando via le punte

Tagliamo le zucchine a nastri, nel senso della lunghezza, utilizzando un coltello ben affilato.

Mescoliamo caprini con un filo d’olio, un cucchiaio di erba cipollina e un pizzico di sale e di pepe.

Utilizziamo il composto appena ottenuto per riempire una sacca da pasticceria.

Arrotoliamo i nastri di zucchine su se stessi e fermiamoli con uno stecchino. Chi lo gradisce, può grigliare i nastri di zucchine prima di farcirli.

Riempiamo la cavità che si sarà formata, con il composto a base di captino, aiutandoci con il sac a poche.

Adagiamo i rotolini su una pirofila e irroriamo con un filo d’olio.

Lasciamo insaporire per circa 2 ore al fresco.

Sgoccioliamoli dall’olio prima di servirli.